來介紹一家隱身在巷弄內的五星級鐵板燒 ..

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大葉鐵板燒 - 巷子口就有停車場 , 座位不多 , 需預約 ~ 

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座位約10-12人就滿座 ~ 

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一整個乾淨透亮 ~

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旁邊有吧檯 , 是老闆娘準備飲料 ,咖啡的地方 ~ 

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一進門就看見老闆將【馬鈴薯皮】 & 【蒜片】這樣放著慢慢的烤 ~

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隨後老闆娘上了一碗洋蔥 & 酸醋醬 ~ 

老闆堅持從醬料..配料..前菜 ~ ~ 甜點咖啡 ... 都一定是他們夫妻倆"純手工"出品~

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大人喝紅酒 & 小孩ㄦ們就喝新鮮果汁 ~ 

是的 , 今天是很優雅的吃鐵板燒喔 ~

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酸醋醬水果沙拉 , 水果有奇異果,香瓜。火龍果..都很甜 , 蔬菜很鮮 , 連色彩都搭配的很迷人 ~ 

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濃湯 , 今天有3款 : 波菜葛莉 & 法式洋蔥 & 美麗南瓜 ~

每一種都是老闆當天熬煮出來的新鮮美味 ~ 

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洋蔥湯是美麗的焦糖色 , 這是要花時間跟功夫才有的香醇滋味 ~ 

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每個人用的湯碗也都不一樣 , 這是小款的鑄鐵湯碗 , 台灣一個要nt4800多 ~

老闆說 , 若有朋友可以幫忙帶 ,  從泰國帶回來是最便宜的 , 大約是5折 ~

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這位就是帥氣又風趣又沒有架子的老闆兼大廚 ~

每一道菜 , 老闆都細細的跟我們解說著食材來源。食材煮法 , 我們就像在"料理東西軍"的會場一樣 ,

視覺。嗅覺。味覺。聽覺 ... 都得到滿足 ~ 

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【盤中的是 - 香煎紫蘇葉裹土魠魚 & 日本香茄 & 日本小甜椒】 

老闆只用鹽巴 & 油 調味處理 , 每樣菜色都一邊煮 , 一邊解釋 , 一邊回答我們五花八門的問題~

老闆說 : 他沒法用養生的煮法 , 食材會不會讓客戶吃到過重的油 , 這是廚師的本事 ,

            , 但是他也不加會蓋過食物本身鮮味的調味 ~

所以 , 他會在盤邊輕抹上他特調的味增醬 , 想沾的再沾 ~

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【 活生生的鱈場蟹 - 等等要在這邊直接清蒸 】 

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老闆清蒸鱈場蟹的方式非常非常的特殊 , 我們都是生平第一次看見原來可以這樣處理鱈場蟹啊 ,

至於是如何清蒸 , 我覺得是商業機密的一種 , 我就不想介紹了 ~ sorry 啦 !!

最後 , 蒸好時 , 老闆用噴槍稍微烤一下蟹殼 ~

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真是香氣四溢啊 , 空氣中除了鱈場蟹香味 , 還有白酒醋的甜味 ~

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老闆貼心的幫我們都剪好 , 我們用手就可以輕易入口 ~ 

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【繽紛蔬菜總匯】- 看似簡單的一道蔬菜 , 老闆再料理的過程可是一邊說故事一邊料理 ,

所以 , 盤中的【櫛瓜 + 杏包菇 + 筊白筍 + 甜椒 + 栗子 + 馬鈴薯紅蘿蔔 + 烤馬鈴薯皮 + 煎洋蔥 】,

雖然看起來都是家中很普通的菜色 , 但是, 當配上蔬菜的故事 , 料理的分享 ,

當最後灑上起司入口 , 再配上一口香醇紅酒 , 此時 , 迴盪出的滿足可真是美妙啊 ~   

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吃完蔬菜盤 , 老闆又慢慢的準備了調味盤在我們的面前 ~ 

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接下來就是香烤紐約客了 ~

老闆說 : 紐約客最有牛肉的香氣 , 但是要煎到多汁不韌 , 也是本事啊 ... 哈哈

看圖 , 其實這色澤跟熟度 , 跟湯姆爸煎的很類似 , 嘻嘻 , 所以湯姆爸也算煎牛排出師了啦 ^^ 

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Elijah 慢慢的夾上幾片蒜片 , 再夾上丁點海鹽 , 完美入口 ~ 

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最後呢 , 要上的就是功夫菜了 ~

老闆一樣顛覆了我們的想法 , 用【熱的日本飯】要來炒飯 ~ 

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還加上紅酒 ~ 

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我們看表演看的目瞪口呆的 ~ 

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熱的日本飯來炒 , 炒的粒粒分明 , 濕潤又不黏 ~

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配上醃漬白蘿蔔 ~ 

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完美的牛肉炒飯 ~ 

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後來打包回家的炒飯 , 冷了也好香好Q呢 ~

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一直到炒飯 , 大家真的已經超飽的了 ~

不過 , 還沒有停喔 , 老闆還沒有表演結束  , 接下來還要做甜點給我們吃 ~

【蜂蜜香蕉果仁】- 用蜂蜜去煎香蕉 , 外酥內嫩的口感 , 搭著一點脆果仁入口 , 居然不會過甜 ,

                          吃完嘴內味覺也不酸 , 真的是很奇妙的甜點 ~ 

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在吃甜點的同時 , 飲料可選熱咖啡 / 冰滴咖啡(不一定有) / 紅茶 / 果汁 ~

咖啡也是老闆娘自己烘培的咖啡豆 , 香啊 ~ 

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這一餐 , 我們吃了 3.5小時 , 一邊發問一邊分享一邊看表演 .. 很幸福的度過了一個愉快的夜晚 ^^

地址:台北市北安路630巷25弄3號

電話 : 2533-0255

 

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    陳怡樺 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()