用家用平煎鍋就能變出色澤迷人、口味誘人的豆腐鑲肉泡菜鍋喔 ~

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 肉餡材料 : 絞肉一杯、蔥末一杯、醬油+味醂1/4杯、蒜末一大匙、砂糖半匙、胡椒鹽一大匙

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 鍋物材料 : 板豆腐2塊、洋蔥1顆、韓式粉絲1把、蔥段少許、蒜末少許、韓式細辣椒粉少許

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 鍋底醬汁 : 醬油半杯、味醂少許、香菇素蠔油少許 ~

或是買現成的泡菜鍋湯底 ~

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 步驟1) 韓式粉絲要先泡冷水 , 至少要泡半天

若是來不及事先泡冷水 , 那就要用煮開的熱開水泡開 ~

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 步驟2) 醃肉

把醃肉需要的材料調味通通跟絞肉置入同一個鍋 ~

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順時針畫圓攪拌均勻 , 讓醃肉呈現有黏性 ~

一定要順同一個方向攪拌 , 肉才會有黏性 ~

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攪肉動畫篇 :

  

放置一旁備用 ~

可以提早先做好 , 讓肉稍微醃製一下 ~

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 步驟3) 切板豆腐

若是用木棧菜板 , 菜板上先包上保鮮膜 , 這樣才不會讓木板上的味道滲入到豆腐裡 ~

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用筷子夾住豆腐兩側 , 這樣豆腐就不會被切斷 ~

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一整塊豆腐大約切11刀 , 這樣就會有12片的豆腐 ~

9刀 - 10片、11刀 - 12片 : 盡量切單數刀 ~

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然後再兩片豆腐為一個單位切斷 ~

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兩片豆腐為一個單位 , 再切斷 ~

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 步驟4) 肉餡鑲入豆腐中

將醃製好的肉餡 , 夾到兩片豆腐中間 ~

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 步驟5) 豆腐鑲肉置入平煎鍋中

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用稍微有點高度的平煎鍋就可以煮 ~

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塞好、塞滿圍成一圈 ~

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多的肉餡可以製成肉丸置中 , 或是用白菜包住置中等等一起煮 ~

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 步驟6) 放入切好的洋蔥、蔥段、蒜末、泡菜、韓式粉條(冬粉)

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不喜歡蒜味太重的 , 可以酌量加 ~

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韓式粉條要泡過水的喔 ~

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 步驟7) 加入醬汁

倒入調製好的鍋底醬汁 , 或是直接買泡菜鍋底來加 ~

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加水 , 淹過豆腐的量即可 ~

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撒上韓式辣椒粉(細的) ~

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 步驟8) 煮滾、加些鹽巴 & 烹大師調味

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煮滾了 , 就可以吃了喔 ~

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也可以涮一些豬肉片 & 菇類來搭配 ~

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然後呢 , 這菜色是從韓綜藝節目白老師的家常菜裡學來的 , 

這個節目也超推薦大家看的 , 不過千萬不要半夜看 ,

因為半夜觀賞就會非常容易也去煮碗辛拉麵來吃啊 ~

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    陳怡樺 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()