TEE 探險窩

 減重過程中 , 想爽快地吃個涼拌菜當宵夜 , 用黃豆芽當基底就能變出好吃小菜喔 ~ 

黃豆經過發芽的過程後 , 除了富含了更多豐富的蛋白質、維生素C、鈣、鉀、鎂、膳食纖維之外 , 

還有能滋潤清熱、利尿解毒的功能、再加上價格也不貴 , 這樣的好食材對於在減重的我們當然不能錯過囉 ~

所以今天呢 , 我就來介紹我家常吃的三道 , 用黃豆芽為基底而生的涼拌小菜吧 

1) 西芹黃豆芽  2) 雞絲黃豆芽  3) 泡菜黃豆芽

 基本食材 :

黃豆芽、蒜頭、蔥花、辣椒

 變化食材：

西洋芹、雞胸肉絲、泡菜

 調味料 : 

香油、胡椒粉、辣椒醬、日式醬油

 西芹黃豆芽 準備工作 : 

1. 黃豆芽去尾鬚 , 洗淨 , 然後川燙約5-8分鐘 , 撈起過冷水 , 瀝乾備用

2. 西洋芹刨去纖維 , 洗淨 , 然後川燙約5-8分鐘 , 撈起過冷水 , 切絲、瀝乾備用

2. 蒜頭切成末

3. 蔥段切成蔥花

4. 辣椒切小丁 (看個人喜好、可有可無)

黃豆芽我比較喜歡去傳統市場買 , 因為比較肥美又便宜 , 吃起來比較有爽脆感 ~

 西芹黃豆芽 涼拌過程 : 

1. 將剛剛處理好的蒜末、蔥花 , 通通置到大碗盆裡 ~

2. 喜歡用辣椒配色的 , 也把辣椒也一起置入大碗盆中 ~

3. 處理好也燙好也瀝乾的黃豆芽 & 西洋芹 , 一樣置入 ~

4. 倒入香油、胡椒粉、香料鹽巴 ~

調味的部分 , 可以一邊試吃一邊來加減味道的鹹淡 ~

喜歡有點顏色的 , 可以加點日式醬油 , 這部分就是看個人的口味而訂 ~

5. 我們家喜歡吃辣 , 所以我都是會加上平常家裡常吃的辣椒醬 ~

ps. 這兩款辣椒都非常好吃 , 除了可以沾食、也可以拌菜拌麵

6. 所有的調味跟食材都加好後 , 用手拌均勻就好啦 ~

喜愛清淡不辣的 , 就去掉辣椒 & 日式醬油 ~

 雞絲黃豆芽 涼拌過程 : 

黃豆芽處理 & 調味的過程都一樣 ~

不同的在於 : 雞胸肉川燙好之後 , 不用調味 , 肉片剝成絲狀 , 另外冰 ~

要吃的時候 , 拿出涼拌好的黃豆芽 , 然後加入雞胸肉 , 拌一拌就可以 ~

 泡菜黃豆芽 涼拌過程 : 

因為泡菜已經有鹹度 , 也有蒜味、也有辣 ~

所以黃豆芽只要去尾鬚 , 洗淨 , 川燙約5-8分鐘 , 撈起過冷水 , 瀝乾備用 , 不調味 ~

要吃的時候 , 夾一些泡菜跟黃豆芽一起拌 , 不用再另外調味 , 但是可以加點蔥花一起吃 ~

像這樣 , 要吃的時候一起拌勻就可以 ~

所以 , 我家冰箱現在都這樣一盒一盒的分裝著隨時可以享用的涼拌菜 ~

這樣一來 , 晚上拚劇嘴饞時 , 就有營養、又健康、又ㄕㄨㄚˋ 嘴、又不用擔心熱量的點心囉 ~