玻璃菜 , 除了吃薑母鴨、吃燒酒雞、素炒都好吃之外 , 拿來炒飯也是一等一的美味 ~ 

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能知道這一道料理 , 可要感謝在放牛吃草的大哥大姊們 , 特別從台中清水殺到營地來現場教導啊 ~

現在 , 就先來介紹配料囉 : 

1) 泡水香菇切絲  2)蝦米一把  3) 油蔥酥少許  4) 蒜苗一碗 切絲  

5) 醬油、鹽巴、味精少許、水半杯  6) 麻油

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7) 紅蘿蔔半條切絲  8) 豬肉少許切絲   9) 玻璃菜2/3顆切絲

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10) 米3杯 : 2杯白米+1杯糯米  

ps. 可以在家先煮好飯 , 冷藏後帶到營地使用 ; 或是營地現場煮飯 

在營地怎嚜煮白飯 , 分享如下 > http://elijah888.pixnet.net/blog/post/41568890

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熱炒步驟開始 :

1) 熱麻油炒 蝦米 + 香菇

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2) 香菇蝦米炒香後 , 加入肉絲 

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3) 肉絲變色 , 就可以加入蔥油酥繼續拌炒

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4) 然後再加入紅蘿蔔絲 & 玻璃菜絲 & 加水半杯

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5) 玻璃菜 > 喜歡脆一些的 , 就不用炒太久

              > 此時加點醬油 + 味精 + 鹽巴調味 ( 濃淡看個人的口味調整 )

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因為等等還要拌白飯 , 所以我們調味有調得稍鹹一些 ~

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6) 白飯下鍋前 , 先撥鬆

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7) 下玻璃菜鍋拌炒

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8) 白飯和玻璃菜拌炒均勻之後 , 再加入一碗蒜苗

ps . 有蒜苗香的炒飯 , 跟用綠蔥炒出來的香氣就是不一樣喔

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9) 蒜苗拌勻 , 就可以上桌 

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這一道料理 , 是中部很時常吃的家常飯 ,

有的人家是將材料拌好用電鍋蒸 , 但是用蒸出來的玻璃菜飯我覺得太軟 , 玻璃菜的甜度也會跑掉 , 

像這樣直接熱炒的玻璃菜 , 有點脆有點新鮮的甜 , 拌著飯香跟蒜苗香 , 真的是很樸實又誠懇的美味喔 ~

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    陳怡樺 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()